Ho ho ho, bereit für eine Adventsüberraschung? Diese Torte sieht von außen aus wie der Bauch vom Weihnachtsmann. Und von innen? Ein normaler trockener Rührkuchen? Von wegen! Normal ist hier gar nichts. Nur so viel: Außen wie innen und überhaupt ... unglaublich lecker!
Noch ein Tipp. Mit einem Gläschen Glühgin dazu schmeckt der Kuchen schon so richtig nach Weihnachten. Und weil Silvester nicht mehr weit ist, kannst du schon mal die Neujahrsbrezel und Glückskekse probebacken. Für ganz viel Glück im neuen Jahr!
Hier geht's zu Sallys Video-Tutorial!
Besonderes Zubehör: 2 Backbleche, Backpapier, 4 Backringe (Ø 20 cm), 2 Rührschüsseln, Küchenmaschine, Sieb, Schneebesen, Teigschaber, Alufolie, Topf, Zuckerthermometer, Spritzbeutel mit großer Lochtülle, Tortenretter, Tortenplatte, 2 große runde Ausstechformen in unterschiedlichen Größen, kleine Palette, Palette, Nudelholz, Messer, Pinsel
So wird's gemacht:
Für den Teig den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier belegen, jeweils 2 Backringe (Ø 20 cm) daraufstellen. Die Eier in der Rührschüssel der Küchenmaschine mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4–5 Minuten cremig schlagen. Inzwischen die Oreo Kekse öffnen und die Cremefüllung von den Keksen trennen. Die Kekse in einem Mixer fein zerkleinern. Die Cremefüllung wird nicht benötigt.
Bei niedriger Stufe Buttermilch und Öl zur aufgeschlagenen Eiermasse geben und unterrühren, dann erneut kurz aufschlagen. Mehl, Backpulver und Zimt in die Masse sieben und kurz unterrühren. Den Teil abwiegen, damit 1/4 davon schwarz gefärbt werden kann. Die zerkleinerten Oreo Kekse sowie etwas schwarze Lebensmittelfarbe mit dem abgenommenen Teigviertel verrühren. Den übrigen Teig mit Lebensmittelfarbe rot einfärben.
Den schwarzen Teig in einen Backring geben. Den roten Teig gleichmäßig auf die anderen 3 Backringe aufteilen. Die Teige im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollten sie drohen, zu dunkel zu werden. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Buttercreme zuerst den Zuckersirup herstellen. Dazu Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Ein Zuckerthermometer in den Sirup geben, er muss eine Temperatur von 117 °C (Soft Ball) erreichen. Eiweiß und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und bei mittlerer Stufe zu einem festen Eischnee aufschlagen. Den heißen Zuckersirup langsam unter Rühren zum Eischnee geben. Die nun heiße Eiweißmasse so lange rühren, bis sie wieder Zimmertemperatur angenommen hat, dann kann ca. 20 Minuten dauern. Tipp: Die Masse zwischendurch in eine kalte Schüssel umfüllen und weiterschlagen, so kühlt sie schneller ab.
Die zimmerwarme Butter in einer separaten Schüssel sehr schaumig schlagen. Die zimmerwarme Eischneemasse portionsweise unter die aufgeschlagene Butter heben. Sie sollte eine fluffige, fast Mousse-artige Konsistenz haben. Etwas Vanilleextrakt und Zimtpulver unter die Creme rühren. Ca. 100 g der Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben, die übrige Creme mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.
Die Tortenböden aus den Backringen lösen. Den schwarzen Boden auf einen Tortenretter legen und mit zwei runden Ausstechformen so ausstechen, dass der innere Kreis etwa 2 cm kleiner ist als der größere Ring. Den mittleren (ausgestochenen) Ring benötigst du nicht für die Torte.
Den schwarzen großen Kuchenring auf einen roten Boden legen (so sorgst du für die perfekt mittige Platzierung) und mit der größeren runden Ausstechform ca. 5 mm tief in den roten Boden stechen. Den schwarzen Ring wieder abnehmen und innerhalb des ausgestochenen Bereichs den roten Kuchen ca. 5 mm tief abheben. Das geht am einfachsten mit einer kleinen Palette (siehe Video). Einen zweiten roten auf die gleiche Weise bearbeiten.
Die Vertiefungen der beiden roten Böden mit der weißen Buttercreme füllen. Die Ränder der beiden roten gefüllten Böden mit etwas roter Buttercreme bestreichen. Auf einen der beiden roten gefüllten Böden den schwarzen Kuchenring legen und den kleinen runden Boden in die Mitte setzen. Die ringförmige Aussparung sowie die mittlere Oberfläche mit weißer Buttercreme füllen (siehe Video).
Die Oberfläche des schwarzen Kuchenrings mit roter Buttercreme bestreichen, dann den zweiten gefüllten roten Kuchenboden kopfüber daraufsetzen. Vorsichtig andrücken, dann die Oberfläche dünn mit roter Buttercreme bestreichen und den dritten roten Boden aufsetzen. Die Torte oben und ringsum mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen und ca. 20 Minuten kalt stellen.
Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und ringsum erneut mit Buttercreme bestreichen. Wieder kalt stellen. Inzwischen aus schwarzer Modellierschokolade oder Blütenpaste die Garnitur herstellen. Die Masse dünn ausrollen und daraus Gürtelschnalle und -dorn ausstechen bzw. formen. Beides trocknen lassen. Inzwischen den roten Fondant auf Bäckerstärke ausrollen und die Torte damit eindecken. Die Torte 1 Stunde kalt stellen.
Den weißen Fondant lange und dünn auf etwas Bäckerstärke ausrollen. Es sollte ein ca. 1,5 cm breites Band entstehen. Dieses mit etwas essbarem Kleber an der unteren Tortenkante anbringen. Aus der schwarzer Modellierschokolade ein ca. 4 cm breites Band (den Gürtel) ausrollen und zuschneiden. Den Gürtel oberhalb der weißen Bordüre mit etwas Abstand ebenfalls mit essbarem Kleber fixieren. Für den Gürtelabschluss ein kleineres Stück des ausgerollten Bands an einer kurzen Seite abrunden und kleine Löcher einstanzen. Gürtelschnalle und -dorn mit etwas essbarem goldenen Farbpulver bestreichen. Beides sowie den Gürtelabschluss an der Torte befestigen. Die Torte servieren.
