"Herzlich Willkommen zu Elas (und Salls) Welt. Heute backen wir Muffins." – Ich übernehme dann mal. Also heute backe ich gemeinsam mit Ela Muffins, Cupcakes um genau zu sein – Regenbogen-Cupcakes. Ela ist nämlich großer Fan von "My little Pony" und mag dort vor allem Rainbow Dash – das bunte und quirlige Pony. Die Basis der Cupcakes sind saftige Muffins mit Buttermilch und Öl. Das Geheimnis der besten Muffins überhaupt. Das hat Sina bereits in ihrem großen Muffinteig-Test herausgefunden. Obendrauf ein herrlich buntes Frischkäse-Frosting in Regenbogen-Optik. Und darauf selbst gebastelte Cupcake-Topper – natürlich im Look von Rainbow Dash.

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Dein Rezept für Regenbogen-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Besonderes Zubehör: Muffinform, 12 Papierförmchen, Spritzbeutel mit großer, feingezackter Tülle

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2
Für den Teig flüssige Zutaten miteinander verrühren. Trockene Zutaten, bis auf die Streusel, miteinander vermengen und unter die flüssigen Zutaten heben. So lange rühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Streusel unterheben und Teig mithilfe eines Eisportionierers in die Förmchen füllen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.
3
Für das Frosting Frischkäse mit Quark, Vanilleextrakt und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren, dabei Sahne und Sahnesteif langsam dazugeben. Creme auf 5 kleine Schälchen verteilen und jeweils grün (gelb und blau), rot, gelb, blau und lila (rot und blau) einfärben.
4
Jede Creme länglich auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer langen Rolle einpacken. Alle Rollen zusammen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, 30 Minuten kaltstellen.
5
Frosting auf die Cupcakes spritzen, 2 Stunden kaltstellen. Nach Bedarf mit Figuren dekorieren.

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