Heute gibt es ein Rezept, das ihr euch schon ganz lange von mir gewünscht habt. Und zwar diesen Milchkuchen. In der Türkei als Trilece und in Spanien, Mexiko oder Peru als Tres Leches bekannt. Übersetzt heißt beides so viel wie "dreierlei Milch", was sich auf die drei Milchsorten bezieht, die das Originalrezept vorsieht. Während man heutzutage nur noch zu Kuhmilch greift, kamen früher Kuhmilch, Schafsmilch und Ziegenmilch in den Teig. Also dreierlei Milch.
Das Besondere am Milchkuchen ist aber nicht unbedingt die Milch im Teig, sondern die Milch auf dem Teig. Nach dem Backen tränke ich die Süßigkeit nämlich mit einer Milch-Zucker-Wasser-Mischung. Und verleihe ihm so ein softes Inneres. Fehlen noch das Karamell und die Sahne on top. Beides mit einem Zahnstocher bearbeiten und schon darfst du dich über den leckersten und schönsten Milchkuchen überhaupt freuen.
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Das Rezept für deinen Milchkuchen mit Karamell
Besonderes Zubehör: Backrahmen
So wird's gemacht:
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lochblech mit Dauerbackfolie auslegen und Backrahmen darauf setzen. Auf die Größe eines Backbleches (32 x 37 cm) einstellen. Alternativ eine große gläserne Auflaufform nehmen.
Für den Teig Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt 5–6 Minuten schaumig schlagen. Wasser und Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Teig in den Backrahmen füllen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, 10 Minuten auskühlen lassen.
Währenddessen für die Karamellsoße Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Butter und Sahne unterrühren. Karamellsoße 1–2 Minuten kochen lassen, bis sie dickflüssig ist.
Für den Zuckersirup Sahne in einem Topf erwärmen und Zucker darin auflösen. Mit Milch verrühren, kaltstellen.
Für die Sahneschicht Sahne mit Sahnesteif und Vanilleextrakt halbsteif schlagen. 50 g für die Deko in einen Gefrierbeutel abfüllen und beiseitestellen. Restliche Sahne komplett steif schlagen.
Nach 10 Minuten Kuchen mit einem Zahnstocher durchlöchern. Milch über den warmen Kuchen gießen, kaltstellen.
Sahne auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Karamellsoße darüber geben und vorsichtig verstreichen, so dass sich die Schichten nicht miteinander vermischen. Sahne aus dem Gefrierbeutel in langen, dünnen Streifen daraufspritzen. Mit einem Zahnstocher quer durch die Creme ziehen, kaltstellen.
