Saftige Marzipan-Muffins mit Apfelmus und Tonkabohne

Kuchen to go geht einfach immer: Diese Marzipan-Muffins kommen dank Apfelmus und Tonkabohne ganz groß raus. Buttermilch, Joghurt oder auch Apfelmus sind Zutaten, die für zusätzliche Feuchtigkeit im Teig sorgen. Ebenso Muscovadozucker, den Susanne für ihre Apfelmusmuffins verwendet. Außerdem sollte man die kleinen Kuchen schlichtweg einfach nicht zu lange backen. Auch andere Früchte können dabei helfen, dass die Muffins nicht staubtrocken aus dem Ofen kommen.

Dein Rezept für Marzipan-Muffins mit Apfelmus

So wird's gemacht:

1
Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Salz, Backpulver und der Abrieb der frischen Tonkabohne in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen.
2
Butter und Zucker cremig schlagen. Erst nacheinander die Eier und danach das Apfelmus unterrühren. Marzipan mit den Finger in kleine Stücke zerpflücken.
3
Mehlmischung rasch unter die Eiermischung ziehen und zum Schluss die Marzipanstückchen unterheben. Die Mulden des Muffinblechs mit dem Teig füllen und die Muffins im heißen Ofen circa 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, aus den Formen lösen und zum Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tags: Backen Amy's Kitchen