Rosinenschnecken wie vom Bäcker

Für den Teig 1 Ei trennen und Eigelb für später beiseite stellen. Hefe mit Milch und 1 EL Zucker in einer Schüssel verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

Restliche Zutaten dazugeben und 10-15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 60-90 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung Zimt und Zucker verrühren.

Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 40 x 60 cm großen Rechteck ausrollen. Mit Butter bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

Mit Zimtzucker bestreuen und mit Rosinen belegen. Teig zu einer langen Rolle aufrollen. Teigrolle mit einem Messer in 12 Scheiben à 5 cm Breite schneiden.

Scheiben mit der Schnittfläche nach oben eng aneinander in die Form oder auf das Backblech legen und abgedeckt mindestens 20 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eigelb mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Rosinenschnecken damit bestreichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf den ausgekühlten Rosinenschnecken verteilen.