Name: Süße Scones mit Cremefüllung
Ingredients: 1 Würfel Hefe; 60 g Zucker; 160 ml lauwarme Milch; 500 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Ei; Etwas Puderzucker zum Bestäuben; 1 Pck Vanillepuddingpulver; 500 ml Milch; 50 g Zucker; 3 EL Sahnelikör; 200 g Sahne

Dass die süßen Gebäckbrötchen der Engländer mehr sein können, als nur Beiwerk zum Tee oder Frühstück, beweist dieses delikate Rezept des Reiser-Kochteams. Denn in den zarten Brötchen versteckt sich eine atemberaubend leckere Füllung aus Pudding und Sahne. Durch Sahnelikör bekommt die Füllung einen kleinen Schwips verpasst, sodass diese süßen Scones sich auch perfekt als Dessert eignen.

Süße Scones mit Cremefüllung

So wird's gemacht:

1
Für die Füllung das Puddingpulver mit 6 EL Milch und dem Zucker glattrühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver zugeben und mit einem Schneebesen einrühren. Nochmals aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, den Sahne-Likör unterheben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Dann die Creme vollständig abkühlen lassen.
2
Die Hefe zusammen mit 1 EL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und die Hefemischung dazu gießen. Salz und übrigen Zucker zugeben und alles gut verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
3
Butter und Ei zum Teig geben und unterkneten. Weitere 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und in etwa 12 gleich große Portionen teilen. Zu runden Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5
Die Teiglinge im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 12–15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
6
Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Abgekühlte Berliner halbieren und mit der Creme füllen. Wieder zusammensetzen und mit etwas Puderzucker bestäuben, dann servieren.

Tags: Backen