Kartoffelgratin mit Gemüse und Käse überbacken – Soulfood vom Feinsten. Besonders, weil der Klassiker doppelt cremig daherkommt. Das Geheimnis? Das verrate ich dir hier im Rezept.
Das Rezept für dein Kartoffelgratin mit Gemüse
Doppelt cremig dank Sahne und Crème fraîche
Ich komme gleich zum cremigen Geheimnis dieses Kartoffel-Gemüse-Gratins. Und das lautet: Sahne in Kombination mit Crème fraîche. Sämiger könnte die Soße für den Auflauf nicht sein. Nur mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, fertig. Einfach und so unfassbar lecker. Schmand oder Frischkäse gingen alternativ natürlich auch. Ebenso weitere Gewürze oder frische Kräuter, mit denen sich die Soße verfeinern lässt. Für mein Kartoffelgratin mit Gemüse mag ich sie aber am liebsten schlicht. Durch die Stärke der Kartoffeln wird sie übrigens auf natürliche Weise gebunden. Wer die Soße noch etwas dickflüssiger mag, der kann zusätzlich ein Ei oder 1 TL Speisestärke unterrühren.
Mit deinem liebsten Gemüse und Extras nach Wahl
Damit das Gratin später schneller fertig ist, gare ich Kartoffeln sowie Möhren und Brokkoli ein paar Minuten vor. Jene Zutaten haben eine längere Garzeit als beispielsweise Zucchini und Lauch, die auch mit in die Auflaufform hüpfen. Das kenne ich schon von meinem Kartoffel-Brokkoli-Auflauf. Du möchtest das Vorkochen umgehen? Dann hier mein Tipp: Gemüse mit längerer Garzeit in sehr feine Würfel schneiden, dann gart es im Ofen schneller. Gleiches gilt für die Kartoffeln. Diese Sowie in 2-3 mm dicke bzw. dünne Scheiben hobeln. So macht es Oma bei ihrem klassischen Kartoffelgratin auch. Je nach Saison tausche ich übrigens die ein oder andere Gemüsesorte aus. Damit lässt sich der Geschmack des vegetarischen Gratins total einfach verändern. Falls es auch mit Fleisch sein darf, sorgen diese Extras für noch mehr Würze:
- Speckwürfel wie hier bei meinem Kartoffel-Speck-Gratin
- Schinkenwürfel
- Hackfleisch wie bei meinem Kartoffel-Hack-Auflauf
- Mettenden
- Chorizo
Zum Schluss alle Zutaten abwechselnd in die Form schichten und mit der Sahnemischung übergießen. Hier darauf achten, dass Kartoffeln sowie Gemüse gleichmäßig damit bedeckt sind. Nur noch geriebenen Käse sowie Butterflocken darauf verteilen – und ab in den Ofen.
