Solche Kuchen wie diesen hier mit Kokos und Buttermilch könnte ich stundenlang himmelhoch loben. Es sind stets die einfachsten Kuchenrezepte, die mein Herz erobern. Klar, ich liebe auch aufwendige Torten oder Gebäcke, die lange Wartezeiten mit sich bringen und dadurch mit einem atemberaubenden Geschmack oder einer sagenhaften Optik überzeugen. Aber so einfache Rezepte wie dieses hier überzeugen schlichtweg auf ganzer Linie. Einfache Zubereitung und Zutaten, die man fast immer Zuhause hat – diese zwei Faktoren überzeugen selbst Backmuffel.
Dass dieser Blechkuchen zudem noch wahnsinnig gut schmeckt und kaum saftiger sein könnte, muss nicht extra erwähnt werden, oder? Deswegen zählt dieses Rezept auch zu meinen Alltime-Favorites, wenn es um unkomplizierte Partykuchen oder Kuchen, die man gut mit ins Büro nehmen kann, geht.
Hier findest Du übrigens unsere vegane Version des Kokos-Blechskuchens. Dank praktischer Becher-Zubereitung bleibt hier sogar die Küchenwaage im Schrank.
1Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Belege ein Backblech mit Backpapier.
- 2
Schlage für den Teig Eier mit Zucker cremig auf, rühre dann Buttermilch unter. Mische Mehl mit Backpulver und Salz und arbeite diese Mischung in den Teigansatz ein.
- 3
Streiche den Teig auf das Backblech.
- 4
Mische Kokosraspeln mit Zucker und Vanillezucker und streue diese Mischung auf den Teig.
- 5
Gib den Kuchen für ca. 20 Minuten in den Backofen. Nimm ihn anschließend heraus, stich mit einer Gabel mehrmals in die Oberfläche und verteile die flüssige Sahne auf dem noch heißen Kuchen. Die Sahne zieht dann besonders gut ein und der Kuchen wird so schön saftig.
- 6
Lasse den Kuchen abkühlen und schneide ihn in Stücke.
