Shakshuka ist eine köstliche würzige Speise mit Eiern, die in einer pikanten Tomatensoße gegart werden. Das Nationalgericht aus Israel, das aber eigentlich seinen Ursprung in Nordafrika hat, ist Soulfood vom Feinsten, das zudem auch noch schnell zubereitet ist und daher bei mir gerne auch abends gekocht wird.
Shakshuka schmeckt am besten direkt in der Pfanne serviert mit etwas fluffigem Weißbrot zum Aufsaugen der leicht scharfen Soße. Aber auch etwas geröstetes Brot vom Vortag (wie zum Beispiel mein im Topf gebackenes Brot) schmeckt total lecker dazu und nimmt etwas die Schärfe. Neben meiner vegetarischen Variante lässt das Gericht natürlich auch viel Spielraum für eigene Interpretation übrig. Ich finde zum Beispiel auch etwas Chorizo oder Koriander dazu sehr fein!
Ein bisschen aufpassen muss man nur am Ende, wenn man die Eier hinzugibt. Denn dann benötigt man zwar noch ausreichend Hitze, um die Eier zu garen. Allerdings darf die Soße auch nicht zu stark einreduzieren, sonst brennt sie nämlich an. Eine große Hilfe dabei ist der PerfectFry Bratsensor meines Induktionskochfeld. Den stelle ich lediglich auf Stufe 2, denn so gibt er genau die richtige Intensität an Hitze für die Shakshuka ab. So brennt nichts an und die Eier sind nach etwa 8 Minuten noch leicht wachsweich. Einfach himmlisch!
Vegetarische Shakshuka
(für 2 Personen)
