Name: Silvester im Raclettepfännchen
Ingredients: 300 g Mehl; 150 ml Wasser; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Stange Porree; 400 g Saure Sahne; Pfeffer; 60 g Pinienkerne; 200 g Rucola; 100 g Parmesan; 300 g Speck

Gemüse und Fleisch mit Käse überbacken ist ja ein alter und beliebte Raclette-Variante, die bei vielen Familien zu Silvester auf den Tisch kommt. Doch habt Ihr schon einmal in Eurem Raclette einen Flammkuchen gebacken? Wenn nicht, dann probiert unbedingt mal das neues Rezept des Reiser-Kochteams aus! Lasst es Euch schmecken und genießt die Feiertage!

Nährwerte: Pro 100 g: 194 kcal | 9 g E | 11 g F | 15 g KH

So wird's gemacht:

1
Mehl, Wasser, Öl und 1 TL Salz in einer Schüssel gut verkneten. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2
Inzwischen Porree putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Saure Sahne glatt rühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Rucola waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Parmesan in Späne hobeln.
3
Den Flammkuchenteig mit bemehlten Händen in kleinen Portionen zu Kugeln (Durchmesser ca. 3 cm) formen. Jeweils eine Kugel für ein Raclette-Pfännchen nehmen, erst in den Händen, dann im Pfännchen flach drücken und am Rand hochziehen. Mit 1 EL saurer Sahne, etwas Lauch und Speck bestreuen und im Raclettegerät ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, mit etwas Rucola,
Parmesanhobeln und Pinienkernen bestreuen und genießen.

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