Du möchtest eine schnelle Gemüsesuppe kochen? Dann ist dieses Rezept perfekt! Hier bekommst du die besten Tipps, wie du Omas Gemüsesuppe einfach selber machen kannst – entweder vegetarisch oder mit Fleischeinlage.
Das Rezept für deine Gemüsesuppe wie von Oma
1Kartoffeln, Sellerie Kohlrabi sowie Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Gemüse dazugeben und 2-3 Minuten mit dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblätter dazugeben.
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Gemüsesuppe so lange köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Petersilie waschen und fein hacken. Vor dem Servieren Suppe mit Petersilie bestreuen.
Omas Gemüsesuppe nur mit diesen Zutaten
Eine klassische Gemüsesuppe wie von Oma ist einfach gemacht. Die Basis bildet immer eine Gemüsebrühe. Wer die Zeit hat, kann diese frisch kochen. Schneller geht es, wenn du sie aus Gemüsebrühe Pulver oder Gemüsepaste herstellst. Welche Zutaten noch in Omas Gemüsesuppe gehören?
- Suppengrün: Das ist DER Geschmacksbringer und in Omas Gemüsesuppe unerlässlich. In der Regel besteht es aus Lauch oder Zwiebel, frischer Petersilie und verschiedenem Wurzelgemüse. Darunter: Möhre, Knollensellerie oder Steckrübe. Die Zusammensetzung kann variieren.
- Buntes Gemüse: Hier kannst du frei nach Geschmack entscheiden oder dich an der Gemüsesaison orientieren. Omas Rezept sieht neben Suppengrün Kartoffeln, Kohlrabi und Paprika für die Suppe vor.
- Knoblauch und Ingwer: Dieses Duo zahlt ebenfalls auf den Geschmack der Suppe ein. Ingwer bringt zudem eine feine Schärfe mit und ist reich an Vitamin C.
- Gewürze: Um der Suppe mehr „Tiefe“ zu geben, kannst du zu Gewürzen wie Lorbeerblättern, Wacholderbeeren oder Nelken greifen. Mein Tipp: Jene losen Gewürze in ein Tee-Ei geben und mitköcheln lassen.
Falls deine Suppe nicht rein vegetarisch sein soll, können später Würstchen oder Markklößchen dazugegeben werden. Ebenso lecker sind Siede- oder Hähnchenfleisch als Einlage. Hüpf doch auch mal rüber zu Omas klassischer Hühnersuppe.
Schnelle Gemüsesuppe kochen in 20 Minuten
Sobald die Schnippelarbeit erledigt ist, geht es mit der Zubereitung weiter. Und die ist ganz schnell erledigt: Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl anbraten. Kleingeschnittenes Gemüse dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Gewürze unterrühren und Suppe gemütlich köcheln lassen.
An dieser Stelle verlasse ich mich immer auf meinen PerfectCook Kochsensor von Bosch. Er kontrolliert stetig die Temperatur im Topf und passt sie automatisch an, sodass meine Suppe garantiert nicht überkocht. Einfach am Topf anbringen, aktivieren und Stufe 3 einstellen. Mehr nicht.
So ein gutes Süppchen muss schon seine Zeit köcheln. Dabei die ganze Zeit neben dem Topf stehen bleiben? Auf keinen Fall. Seitdem ich mein Bosch Induktions-Kochfeld der Serie 8 habe, schmeisse ich alle Zutaten in den Topf, aktiviere den PerfectCook Kochsensor und lasse ihn die ganze Arbeit machen. Einfacher geht’s nicht!
Ist Gemüsesuppe gesund?
Omas Gemüsesuppe ist reich an gesunden Nähstoffen. Darunter tummeln sich unter anderem Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Aber nicht nur das. Möhren, Kartoffeln und Co. sind wichtige Vitaminlieferanten. Auf 100 g Gemüsesuppe kommen ca. 12 mg Vitamin C sowie mehrere B-Vitamine. Das macht sie zur idealen Wintersuppe, um das Immunsystem zu stärken. Hinzukommt, dass das frische Gemüse reichlich Ballaststoffe im Gepäck hat. Die sind gut für die Verdauung und machen die Suppe sehr bekömmlich.
Gemüsesuppe Kalorien
Die selbst gemachte Suppe trumpft mit gesunden Inhaltsstoffen wie auch einem niedrigen Kaloriengehalt auf. Auf 100 g besitzt sie 37 Kalorien. Aufgeteilt in 2 g Fett, 5 g Kohlenhydraten und sehr wenig Eiweiß. Das macht Omas Gemüsesuppe zu einer sehr leichten Mahlzeit.
Wie lässt sich Gemüsesuppe einfrieren und auftauen?
Gemüsesuppe lässt sich problemlos zwei bis drei Monate einfrieren. Dafür eignet sich ein Gefrierbeutel am besten. Mein Tipp: Die Suppe vorab portionieren, damit du die richtige Menge auftauen kannst. Dafür gehst du so vor:
- Gemüsesuppe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Gefrierbeutel in eine hohe Dose oder einen großen Messbecher geben und nach außen stülpen. Das sorgt für einen besseren Halt und hilft beim Einfüllen der Suppe.
- Suppe portionsweise einfüllen, sodass der Beutel etwa zu 2/3 gefüllt ist. Beim Gefrieren dehnt sich die Flüssigkeit aus.
- Beutel fest verschließen und ins Gefrierfach geben.
Zum Auftauen die Suppe über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag erwärmen. Wenn es schneller gehen soll, kannst du es wie ich machen und die Mikrowellen-Funktion des Bosch Sensor-Backofens der Serie 8 nutzen. Damit ist Omas Suppe ruckzuck aufgetaut.
