Wenn der Sommerurlaub noch in weiter Ferne ist, dann darf man ja zumindest mal ein paar Minütchen auf dem heimisches Balkon von sonnigen Tagen am Meer träumen. Als kulinarische Untermalung kommt das neue Rezept des Reiser-Kochteams für Pulled Lachs Burger genau richtig!

Selbst wenn morgen wieder ein riesiger Stapel Arbeit auf einen wartet, kann man doch zumindest einen Abend lang mal so tun, als wäre man an der Küste. Man hört das Zischen der Gischt, riecht das Salzwasser und genießt einfach das entspannte Leben bei einem leckeren Fischbrötchen. Oder eben Lachs Burger, wie man neu-modern sagen würde. So kann man getrost den Alltagsstress für ein ein paar Stunden ausblenden und holt sich die Urlaubsstimmung einfach direkt nach Hause.

Übrigens: Wenn du deine Burger Buns selber machst, schmeckt dein Lachs Burger gleich noch besser! Und nicht nur der - vom vegetarischen Burger bis zum Klassiker, das Selberbacken lohnt sich.

Nährwerte: Pro 100 g : 167 kcal | 8 g E | 12 g F | 7 g KH

So wird's gemacht:

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachs waschen und trocken tupfen. Ein Backblech mit einem Bogen Backpapier auslegen.
2
Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Blech setzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen 10 Minuten garen.
3
Inzwischen für die Marinade Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Chili waschen, putzen, entkernen und fein hacken.
4
5 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chili darin rundherum anbraten. Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten. Honig, Gemüsebrühe und Sojasoße zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
5
Den Fisch aus dem Ofen nehmen, die Zitronenscheiben entfernen. Die Marinade über den Fisch geben. Zurück in den Ofen geben und 10–15 Minuten garen. Der Fisch sollte nach der Garzeit leicht auseinanderfallen.
6
Für die Creme Dill waschen, trocken schütteln, die Ästchen abzupfen und grob hacken. Mit Schmand und Senf verrühren, mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker verschlagen. Gurke waschen und putzen, in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
7
Burgerbrötchen halbieren, mit der Schnittstelle nach unten auf dem Grill oder auf einer Grillplatte knusprig grillen, herausnehmen. Die Hälften mit Schmandcreme bestreichen, dann mit Gurken, Koriander und Tomaten belegen. Den Lachs mit einer Gabel in kleine Stücke zupfen und darauf verteilen. Burger zusammensetzen und servieren.

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