Name: Pizza-Bruffins
Ingredients: 1 Würfel frische Hefe; 70 g Sahne; 110 g Milch; 70 g Zucker; 500 g Mehl; 2 TL Salz; 60 g Butter; 2 Eier; 150 g rotes Pesto; 150 g italienische Salami in Würfeln; 150 g frisch geriebener Parmesan

Halb Muffin, halb Brioche - und dann das ganze noch gefüllt mit herzhaften Pizzabelägen! Wer die Abwechlsung liebt und sich nicht auf eine Leckerei festlegen will, für den ist die Interpreation des Hybridgebäcks genau das Richtige. Was Ihr beim Backen von Bruffins beachten müsst, erfahrt Ihr im neuen Rezeptvideo vom Reiser-Kochteam.

Pizza-Bruffins

Nährwerte: Pro 100 g: 372 kcal |12 g E |20 g F | 37g KH

So wird's gemacht:

1
Milch und Sahne lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Zucker und 200 g Mehl hinzufügen und gut verrühren. Den Vorteig abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bis er Blasen wirft.
2
In einer großen Schüssel restliches Mehl mit dem Salz mischen. Eine kleine Menge von dem Gemisch in eine kleinere Schüssel umfüllen und die Butter einarbeiten. Anschließend alles zusammenfügen (Mehlbutterteig, Eier, Vorteig) und zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
3
Eine 12er-Muffinform mit etwas Butter fetten. Den Teig noch einmal kräftig durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
4
Das Pesto auf dem Teig verstreichen, dabei an den langen Rändern ein wenig Platz lassen. Mit Salamiwürfeln, ein paar für die Garnitur beiseitelegen, und Parmesan belegen. Die Teigrolle von einer der langen Seiten her aufrollen und in 12 ca. 4-5 cm dicke Stücke schneiden.
5
Teigstücke in die Muffinform geben, so dass man oben die Füllung sehen kann, hierfür die Schnecke leicht fächern. Ein paar Salamiwürfel obendrüber streuen. Den Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. Die Teigstücke an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
6
Die Bruffins für etwa 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und dann aus den Förmchen lösen.

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