Saftige Hackbällchen mit einem käsigen Kern in der Mitte – bei diesem Leibgericht des Reiser-Kochteams kommt es ganz auf die inneren Werte an. Mit nur wenig Aufwand sind die Frikadellen mit Feta ganz schnell gemacht und Du hast im Handumdrehen ein leckeres Gericht für den Feierabend. Dazu ein schwäbischer Kartoffelsalat und das Glück ist perfekt. Doch auch kalt schmecken die Fleischbällchen verdammt gut, sodass sie sich prima als Snack und zum Mitnehmen fürs nächste Picknick eignen.

Du kannst gar nicht genug von Hackbällchen bekommen? Probiere mal diese Variante aus der Toskana.

Das Rezept für Frikadellen mit Feta

Nährwerte: Pro 100 g: 200 kcal | 12 g E | 16 g F | 2 g KH

So wird's gemacht:

1
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Hackfleisch, Ei, Senf, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verkneten.
2
Den Schafskäse in circa 14-16 Würfel schneiden. Je etwa einen Esslöffel der Hackfleischmasse abnehmen und zu einer Kugel formen, dabei in die Mitte einen Würfel Schafskäse einarbeiten.
3
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen rund herum braun anbraten.
4
Die Tomaten wachen, kreuzweise einritzen und den Strunk entfernen. In einem Topf das Wasser erhitzen, bis es kocht. Die Tomaten für 20 Sekunden in dem kochendem Wasser blanchieren, mit Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen. Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden.
5
Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und beides andünsten. Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, ab und zu umrühren. Abkühlen lassen.
6
Frikadellen zusammen mit der Salsa servieren.

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