Name: Pumpernickel im Glas im Cookit
Prep time: 3 min
Cook time: 3 h 32 min
Total time: 3 h 35 min
Ingredients: 500 ml Milch; 2 EL Weißweinessig; 150 ml Zuckerrübensirup; 1 EL Trockenhefe; 230 g Roggenvollkornmehl; 250 g Dinkelvollkornmehl; 100 g Dinkelmehl; 50 g Sonnenblumenkerne; 50 g Leinsamen; 1 EL Malzextrakt; 1 EL Meersalz; 20 g Butter; 30 g Haferflocken

Der Klassiker im Glas. Verschlossen und kühl gelagert hält sich das Brot etwa 1 Monat. Wenn das Pumpernickel nach dem Backen aus dem Glas genommen wird, hält es etwa 1 Woche.

Cookit Zubehör: Universalmesser

Besonderes Zubehör: 3 Weckgläser (à 850 ml)

Nährwerte: Pro Portion: 1176 kcal | 42 g E | 26 g F | 205 g KH

So wird's gemacht:

1
Das Universalmesser einsetzen. Die Milch in den Topf einwiegen, den Weißweinessig hinzugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 4 | 10 Sek.) vermischen. Die Mischung 10 Min. im Topf gerinnen lassen.
2
Den Zuckerrübensirup einwiegen, Trockenhefe hinzufügen, den Deckel schließen und (Universalmesser | Stufe 2 | 37 °C | 2 Min.) erwärmen.
3
Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Roggenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen in den Topf einwiegen und Malzextrakt und grobes Meersalz zufügen. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten.
4
Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. 3 Weckgläser à 850 ml mit etwas Butter einfetten und großzügig mit den Haferflocken bestäuben.
5
Den Teig in die Gläser füllen, diese in den Ofen stellen und ohne Vorheizen wie angegeben backen: Gläser auf Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 160 °C, Backzeit: 3 Std.
6
Sobald die Brote fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen. Sofort den Deckel mit Gummi aufsetzen und mit den Metallklammern verschließen. Alternativ aus den Gläsern nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

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