Name: Gebratene Entenbrust mit lauwarmem Birnen-Rotkohlsalat im Cookit
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 50 g Walnusskerne; 700 g Rotkohl; 30 ml Olivenöl; 50 ml Apfelsaft; 1 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 2 Birnen; 0.5 Zitrone; 1 EL Honig; 2 Entenbrustfilet

Goldbraun gegarte Entenbrustfilets auf fruchtig, würzigem Rotkohlsalat sind ein wahres Geschenk für die Geschmackssinne.

Cookit Zubehör: Universalmesser , Zerkleinerungsaufsatz

Besonderes Zubehör: Ofenrost

Nährwerte: Pro Portionen: 618 kcal | 32 g E | 43 g F | 29 g KH

So wird's gemacht:

1
Das Universalmesser einsetzen, die Walnüsse in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Walnüsse (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) grob zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen, das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Walnüsse umfüllen und beiseitestellen.
2
Den Rotkohl vierteln und vom Strunk befreien. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Rotkohl (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) grob raspeln. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, den Rotkohl umfüllen und beiseitestellen.
3
Den 3D-Rührer einsetzen und das Olivenöl einwiegen. Den Deckel schließen und das Öl (3D-Rührer | Stufe 4 | 130 °C | 4 Min.) erhitzen. Den zerkleinerten Rotkohl zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und (3D-Rührer | Stufe 4 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
4
Den Apfelsaft einwiegen, 1/2 TL Salz und Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und den Rotkohl (3D-Rührer | Stufe 4 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
5
Die Birnen vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und in den Topf geben. Die zerkleinerten Walnusskerne zugeben. Den Saft von 1/2 Zitrone auspressen und mit 1 EL Honig zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 6 | 30 Sek.) vermengen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Rotkohlsalat umfüllen und abkühlen lassen.
6
Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze 180 °C.
7
Die Entenbrustfilets halbieren, die Haut rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden und rundum mit 1/2 TL Salz salzen. Den Deckel schließen und den Topf (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min.) erhitzen.
8
Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in den Topf geben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min. 30 Sek.) scharf anbraten und das Fett auslassen. Die Entenbrust wenden und (Ohne Werkzeug | 180 °C | 1 Min. 30 Sek.) kurz anbraten.
9
Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf einen Rost geben und wie angegeben garen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: 10 Min. Den Ofen ausschalten und das Fleisch ca. 10 Min. im Ofen ruhen lassen. Dann das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem lauwarmen Rotkohl-Birnen-Salat anrichten und servieren.

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