„Es steckt viel Spaß in T… .“ Und genau deshalb habe ich euch heute etwas ganz Leckeres mit den kleinen Schoko-Karamell-Pralinen gebacken. Aber anstelle von einfachen Cupcakes habe ich kleine Toffifee-Törtchen mit fruchtiger Füllung gezaubert. Die machen nicht nur optisch ordentlich was her. Der Muffinteig kommt mit gemahlenen Haselnüssen daher, genau wie bei meiner großen Toffifee-Torte. Und im Inneren verstecken sich feine Zimtcreme, fruchtiges Apfelkompott und zerkleinerte Toffifee für den Extracrunch. Gekrönt wird das Törtchen mit einem hübschen und vor allem leckeren Schokoladengitter aus Zartbitterkuvertüre. Dreierlei Füllung plus Topping quasi. Das ist dir zu viel? Dann versuch es mal mit diesen einfachen Toffifee-Muffins mit doppelt Schoko.

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Das Rezept für deine Toffifee-Törtchen

Besonderes Zubehör: feine Reibe, Muffinblech, Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle, Kühlakku, runder Ausstecher (ca. so groß wie das Törtchen), Winkelpalette

So wird's gemacht:

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Muffinteig in einer großen Schüssel Zucker, Salz, Mehl, gemahlenen Nüsse, Backpulver und Natron mit einem Schneebesen verrühren. Dann Eier, Öl, Buttermilch, Zitronenschalenabrieb und Vanilleextrakt zugeben und alles kurz mit einem Kochlöffel verrühren.
2
Eine Muffinform mit Backtrennspray fetten und den Teig mithilfe eines Eisportionierers hineingeben. Die Muffins für 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und aus der Muffinform herausholen. Dann komplett auskühlen lassen. Damit aus den Muffins Törtchen werden, diese einmal quer halbieren und den Deckel abschneiden. Die Deckel-Reste zu Cake-Pops verarbeiten oder so essen.
3
Für die Creme Mascarpone in eine große Rührschüssel geben und langsam die Sahne hinzufügen, dabei mit einem Handrührgerät alles glattrühren. Puderzucker, Zimt und Sahnesteif hinzugeben und die Zimtcreme steif schlagen. Zimtcreme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen. Die Creme ringförmig auf den Muffinboden spritzen, so dass in der Mitte ein Loch entsteht.
4
In die Mitte nun etwas Apfelkompott hineinfüllen. Die Toffifee mit einem Messer zerkleinern und ca. 1 TL davon über das Kompott streuen. Dann die zweite Muffinhälfte oben draufsetzen und erneut Tupfen – dieses Mal vollflächig – darauf spritzen. Die Törtchen zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.
5
Für das Schokoladengitter die Kuvertüre fein hacken und 2/3 davon über einem heißen, aber nicht mehr kochenden Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüre vom Wasserbad herunternehmen und das restliche Drittel hinzugeben und einrühren. Nun ist die Kuvertüre gut temperiert. Die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel einfüllen und eine kleine Spitze weg scheiden. Damit nun ein großes zusammenhängendes Gitter auf eine Backfolie oder alternativ auf Backpapier spritzen und anschließend einen Kühlakku darunterlegen, um die Schokolade abzukühlen. Alternativ die Schokoladenplatte kurz in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen Kreise ausstechen und diese auf die Törtchen setzen. Die Törtchen mit einem Toffifee toppen und servieren.

Tags: Backen