Schokotörtchen kennst du nur mit flüssigem Kern? Dann aufgepasst! Denn hier kommen Schokotörtchen mit Blaubeerfüllung und Mascarpone-Frosting. Im ersten Moment sehen sie aus wie klassische Schokomuffins - werden ja auch in einer Muffinform gebacken. Auf den zweiten Blick aber wie klitzekleine Torten - easy peasy Torten. Schokomuffins backen, davor mit Blaubeeren füllen, anschließend stürzen und mit einer Mascarpone-Creme verzieren. Bereit für den ganz, ganz großen Auftritt.
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Dein Rezept für gefüllte Schokotörtchen
Besonderes Zubehör: 3 Rührschüsseln, Schneebesen, Esslöffel, Muffinform, Backtrennspray, Eisportionierer (alternativ Esslöffel), Kuchengitter, feine Reibe oder Zestenreißer, Handrührgerät mit Quirlen, Spritzbeutel mit großer Sterntülle, Kochtopf
So wird's gemacht:
Die Heidelbeeren vor der Verwendung auftauen. Dabei den Saft auffangen.
Für die Füllung die abgetropften Heidelbeeren (ohne Saft) mit Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Backpulver in einer Schüssel vermengen und glattrühren. Die Füllung zunächst beiseitestellen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Muffinteig in einer großen Schüssel Zucker, mit Salz, Mehl, Kakao, Backpulver und Natron mischen. Eier, Buttermilch und das Öl kurz mit einem Löffel oder Schneebesen unterrühren.
Eine Muffinform mit etwas Backtrennspray fetten und evtl. mit etwas Mehl ausstäuben. Die Hälfte des Teiges mithilfe eines Eisportionierers in die Muffinform geben. Nun jeweils ca. 1 EL der Heidelbeer-Füllung in die Mitte geben und die Füllung mit dem restlichen Teig abdecken. Die Mandelplättchen darüber streuen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
Für die Creme Sahne mit Mascarpone, Puderzucker, Sahnesteif, Vanilleextrakt und Limettenabrieb zu einer festen Creme aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Haube auf die Küchlein spritzen. Die Küchlein dann in den Kühlschrank stellen.
Für den Sirup die aufgetauten Heidelbeeren mit Heidelbeersaft, Limettensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und alles in ca. 3–4 Minuten sirupartig einkochen, bis die Bläschen beim Kochen ganz klein sind. Den Sirup komplett auskühlen lassen. Dann vorsichtig über die Törtchen gießen. Die Törtchen vor dem Servieren mit frischen Heidelbeeren und Minzblättchen dekorieren.
