Zugegeben. Das Oktoberfest ist schon ein paar Tage her. Aber frisch gebackene Brötchen gehen doch das ganze Jahr über, oder? Dein Vorsatz für 2020 könnte also heißen: (Brot und Brötchen) Selberbacken. Ist nicht nur einfallsreicher als abnehmen. Schmeckt auch noch besser. Womit wir heute starten? Laugenecken! Quasi das Ergebnis wenn man Laugenbrötchen und Croissants miteinander kreuzt.
Wer schon einmal Croissants selber gemacht hat, weiß wie zeitaufwendig das ist. Deshalb bekommt ihr von mir die Blitz-Variante. Bedeutet kein tagelanges Tourieren. Stattdessen schichte ich acht Teigplatten übereinander und bestreiche sie mit weicher Butter. Das sorgt für luftige Schichten. Fehlt noch das Kochen. Und zwar in natronhaltiger Lauge wie bei der Brezel- oder Laugenbrötchenzubereitung. Anschließend Backen – fertig!
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