Ich habe schon seit Tagen so richtig Lust auf eine Motivtorte. Und obwohl ich keinen richtigen Anlass dafür habe – die Mädels haben im Winter, Murat im Herbst Geburtstag – habe ich mich für eine Ananas-Torte entscheiden. Einfach weil (Spät-)Sommer ist. Und weil ich Lust drauf habe. Die Inspiration dafür hat mir Samira geliefert. Meine Ananas-Torte wird nämlich keine gewöhnliche Ananas-Torte. Sondern eine Kawaii-Torte. Das ist japanisch und bedeutet so viel wie "süß" oder "niedlich". Und bezieht sich auf die Optik der Ananas. Also mit Kulleraugen und großem Mund.

Die Basis ist ein fluffiger Kokoskuchen. Dazu eine herrlich aromatische Kokosbuttercreme und ein fruchtiges Ananas-Curd. Ja, wie ein Lemoncurd. Nur eben mit Ananas. Und dann auch noch eine weiße Ganache und reichlich Fondant. Für die Deko. Keine schnelle Nummer, aber eine ziemlich leckere - in Anlehnung an den allseits geliebten Piña Colada.

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Dein Rezept für Ananas-Motivtorte mit ganz viel Kokos

Besonderes Zubehör: Zwei Tortenringe

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 170 °C vorheizen. Lochblech mit Dauerbackfolie auslegen. Zwei Tortenringe auf 18 cm Durchmesser einstellen und auf das Lochblech stellen.
2
Für die Böden Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt 5–7 Minuten steif schlagen. Buttermilch und Öl unterrühren. Trockene Zutaten miteinander vermengen und ebenfalls unterrühren. Teig in die beiden Tortenringe füllen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.
3
Für das Curd Ananas mit Eiern, Stärke und Zucker fein pürieren. Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Anschließend durch ein Haarsieb streichen. Butter einrühren. In saubere Gläser umfüllen und kaltstellen.
4
Für die Buttercreme Eiweiß mit Zucker und Salz verrühren und über dem heißen Wasserbad 10 Minuten steif schlagen. Anschließend vom Wasserbad nehmen und kalt rühren. Butter mit Puderzucker und Kokosmilch 5-6 Minuten cremig rühren. Eischnee mit Buttermasse verrühren.
5
Tortenböden jeweils zweimal durchschneiden, so dass 6 Böden entstehen. Einen mittleren Boden auf das Ganaching Board setzen und mit Ananas Curd sowie Buttercreme bestreichen. Mit restlichen Böden, Ananas Curd und Buttercreme genauso verahren, dabei mit Kuchendeckel abschließen. Tortenring um die Torte spannen und 30 Minuten kaltstellen.
6
Torte auf den Kopf stürzen. Letzten Kuchendeckel mit Buttercreme bestreichen. Anschließend Torte mit Curd einstreichen und Deckel auf die Torte setzen. Tortenring um die Torte spannen und 1 Stunde kaltstellen.
7
Für den Strunk grünes Fondant mit CMC verkneten, auf eine Dicke von 4 mm ausrollen und Blätter ausstechen. Blätter antrocknen lassen, mit essbarem Kleber zu einem Strunk zusammenkleben und vollständig trocknen lassen. Für die Blüten Blütenpaste weich kneten, ausrollen und mit Hilfe von Bäckerstärke zu Blume ausstechen, trocknen lassen. Anschließend mit Pulverfarbe bepinseln.
8
Für die Ganache Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und Schokolade einrühren, etwas auskühlen lassen. Nach Belieben Rundungen in die Torte schneiden. Anschließend mit einer Schicht Buttercreme einkleiden und kaltstellen. Mit Ganache glattstreichen und wieder kaltstellen.
9
Gelben und weißen Fondant weich kneten und mit Bäckerstärke auf eine Dicke von 3–4 mm ausrollen. Torte damit überziehen, Überschuss abschneiden und Torte glattstreichen. Rautenmuster hineindrücken und mit Farbpulver schattieren. Ananasstrunk mit essbarem Kleber festkleben. Aus schwarzem Fondant Augen sowie Mund und aus rosa Fondant Wangen ausstechen. Auf die Torte kleben und mit weißer Zuckerschrift Lichtpunkte daraufsetzen. Mit Blüten dekorieren.

Tags: Backen