Lebkuchen ohne Zucker – Schnelles Rezept ohne Mehl für Weihnachten

Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Universalblech mit Backpapier auslegen.

Apfelmus mit Datteln in einem Zerkleinerer oder mit einem Pürierstab grob pürieren. Walnüsse grob hacken.

Restliche Zutaten vermengen und mit Dattelmus vermengen.

Aus der Masse ca. 16 Kugeln auf das Backblech setzen und zu Lebkuchen formen, dazu den Teig etwas platt drücken. Im heißen Ofen 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Schokolade grob zerkleinern und über dem Wasserbad schmelzen. Lebkuchen mit Schokolade überziehen und mit je einer Mandel oder Walnuss toppen.