Diese saftigen Apfelballen vom Blech sind ruckzuck aus einem einfachen Quark-Öl-Teig gemacht, sodass du jederzeit für Nachschub sorgen kannst. Der Teig muss weder intensiv geknetet werden, noch lange ruhen. Das beste Rezept für die Apfelballen ohne Hefe aus dem Ofen bekommst du jetzt!
Das Rezept für deine Apfelballen vom Blech
1Für den Teig Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
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Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
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Vanilleschote längs einschneiden und Mark auskratzen.
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Quark mit Öl, Zucker und Vanillemark verrühren.
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Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Quark-Masse rühren. Äpfel unterheben.
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Teig zu acht Bällen formen, auf das Backblech setzen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
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Zimt mit Zucker vermengen und Ballen direkt nach dem Backen darin wälzen.
Dank Quark-Öl-Teig schon in 10 Minuten im Ofen
Als mir Sina letztens von ihren Apfelballen vom Blech vorgeschwärmt hat, hatte ich zuerst eine Art Berliner mit Apfelfüllung im Kopf. Jene Apfelballen haben mit dem Klassiker aber nicht viel gemein. Sie werden weder mit Hefe gemacht, noch frittiert. Das heißt, sie sind ruckzuck zubereitet und kommen herrlich saftig aus dem Ofen. Lediglich die süße Zuckerkruste teilen sie sich. Diese Apfelballen aus dem Ofen werden mit einem Quark-Öl-Teig gemacht. Der wird als eine Art Hefeteig-Alternative gehandelt. Er schmeckt also irgendwie ähnlich, kommt aber ganz ohne Hefe aus und ist deswegen auch so schnell fertig. Die Hauptbestandteile, die in der Rührschüssel landen, sind Quark und Öl. Am besten zu Magerquark greifen, weil dieser „trockener“ ist und sich für den Teig besser eignet. Alles auch noch mal in Sinas großem Guide für Quark-Öl-Teig nachzulesen. Fehlen noch Mehl, Vanillemark, Zucker und Backpulver. Alle Zutaten miteinander verrühren, Apfelstücke unterheben – fertig. Mehr ist es nicht. Kleiner Tipp: Die Apfelstücke nicht zu klein schneiden, sondern nur in grobe Stücke. Das macht die Ballen extra saftig und lecker.
Klassische Apfelballen aus dem Ofen ohne Frittieren
Den Teig nur noch zu Kugeln formen und ab damit in den Ofen. Die klassischen Apfelballen vom Blech sind schon in 25 Minuten fertig gebacken. Eben ganz schnell und einfach – so wie ich es liebe. Das Beste ist aber, dass sie ohne Frittieren auskommen. Dadurch sind sie weniger fettig, aber trotzdem herrlich saftig-weich. Kleiner Tipp: Die Ballen direkt nach dem Backen in Zimt-Zucker wälzen. Dann haftet der Zucker besser.
Frische Apfelballen gibt es bei mir ab jetzt wie vom Fließband. Ok, ein bisschen lasse ich mir helfen. Aber so einen Bosch Assist sollte sowieso jeder zu Hause haben. Damit gelingen die Apfelballen einfach immer richtig saftig – Dampfstoß sei Dank. Einfach den Assist anwählen, das Gericht „Brötchen süß, frisch“ auswählen, fertig!
