Einkaufsliste für Karotten-Mango-Suppe mit frittiertem Rucola

60 Minuten

Zutaten für 4 Personen

    • 400 g Karotten
    • 3 Schalotten
    • 30 g Ingwer
    • 1 sehr reife Mango
    • 5 EL Olivenöl
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • 1 Bund Rucola
    • reichlich Rapsöl zum Frittieren
    • 4 EL Mascarpone
    • 2 EL Bio-Limettensaft
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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