Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gummiringe der Gläser in Wasser einweichen, Gläser fetten (darauf achten, dass kein Fett an den Rand kommt) und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.

Möhren putzen, schälen und raspeln. 90 g Butter mit Zucker cremig rühren, Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz, Pistazien, 50 g Haselnüssen und Möhrenraspeln mischen und unter die Masse rühren.

Gläser zur Hälfte mit Teig befüllen und im heißen Ofen im unteren Drittel 25-30 Minuten backen.

Trockene und getupfte Gummiringe auf heiße Glasränder legen, Deckel auflegen und mit Klammern fest verschließen. So sind die ungeöffneten Gläser ca. 3 Monate haltbar.