Kürbislasagne mit Ricotta und doppelt Käse

Zutaten für 6 Personen

  • Für das Kürbisragout

    • 3  Schalotten
    • 1  mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
    • 100 g braune Champignons
    • 2 EL Olivenöl
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • 150 ml Weißwein
    • 200 g Ricotta
    • 1 TL Zitronensaft
    •  Salz und Pfeffer
    •  Muskat

  • Für die Lasagne

    • 2  Knoblauchzehen
    • 0.5  Butternutkürbis
    • 2 EL Olivenöl
    • 100 g geriebener Parmesan
    • 12  Lasagneplatten
    •  frischer Salbei
    • 150 g Mozzarella
    •  Salz und Pfeffer
So wird's gemacht:
  • 1

    Für das Kürbisragout Schalotten schälen und fein hacken. Hokkaido waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Pilze putzen und fein würfeln.

  • 2

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin anschwitzen. Kürbiswürfel und Pilze dazugeben, 5 Minuten mit anbraten. Mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zerfällt.

  • 3

    Für die Lasagne Knoblauch schälen und fein hacken. Butternutkürbis schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Kürbisscheiben nacheinander hinzugeben und pro Seite 3-4 Minuten mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 4

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • 5

    Kürbisragout mit Ricotta und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  • 6

    Im Wechsel Nudelplatten, Kürbisragout, Kürbisscheiben und Parmesan in einer Auflaufform schichten. Mit einer Schicht Kürbisragout abschließen. Salbeiblättchen daraf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Lasage im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.

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