Zutaten für 12 Stücke

• Für den Boden

  • 300 g Mehl Type 405
  • Salz und Pfeffer
  • 120 g weiche Butter in Stücken
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb

• Für die Füllung

  • 800 g Schalotten
  • 200 g rote Zwiebeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL brauner Zucker
  • 200 g Sauerkirschkonfitüre
  • 5 EL dunkler Balsamicoessig
  • 100 g Gruyère
  • 1 EL Sahne
  • 1 Zweig Rosmarin

• Außerdem

  • Getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken