Für den Teig Milch lauwarm erwärmen und Hefe sowie 2 TL Zucker einrühren. Mehl in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und den Ansatz 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

50 g Butter, Salz, Eier und 65 g Zucker zum Ansatz geben und alles kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Für das Pflaumenkompott Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. 12 Pflaumenhälften beiseitelegen, restlichen Pflaumen grob würfeln. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauslösen.

Gewürfelte Pflaumen, Vanillemark und -schote, Rotwein, Apfelsaft und restlichen Zucker aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in das Pflaumenkompott geben und das Kompott nochmals aufkochen lassen, auskühlen lassen.

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion etwas flach drücken, je 1 Pflaumenhälfte hineingeben, mit Hefeteig umschließen und zu einer Kugel formen. Diese in die Auflaufform setzen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Restliche Butter schmelzen und Buchteln damit bestreichen. Im heißen Ofen Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Pflaumenkompott servieren.