Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2
Mehl, Backpulver und Natron mischen. Die Blaubeeren waschen und verlesen.
3
Butteralternative mit dem Zucker 3 Minuten cremig aufschlagen. Das Apfelmus dazu geben und weitere 2 Minuten mixen. Sojamilch unterrühren.
4
Die trockene Mischung und den flüssigen Teig ziehen. Die Hälfte der Blaubeeren direkt unter den Teig heben. Die Mulden des Muffinblechs zu 2/3 füllen und die restlichen Blaubeeren auf den Muffins verteilen. 20-25 Minuten im heißen Ofen backen.