Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
2
Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Eier trennen.
3
Eigelb mit Zitronenabrieb, Quark, Sahne, 2/3 des Zuckers und Puddingpulver cremig rühren.
4
Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
5
Quarkmasse in die Form geben und im heißen Ofen 20 Minuten backen, dann auf 160 °C runterschalten und 40-50 Minuten backen, ggf. mit Backpapier abdecken.