7-Kräuter-Suppe mit Grießnockerl

Zutaten

  • Für die Suppe

    • 150 g gemischte Kräuter (Empfehlungen oben im Text)
    • 200 g Sahne
    • 600 ml Gemüsebrühe
    • 100 ml Weißwein
    • 350 g Kartoffeln
    • 1  Knoblauchzehe
    • 1  Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    •  Salz und Pfeffer
    •  Etwas frisch geriebene Muskatnuss
    •  Spritzer Zitronensaft

  • Für die Nockerl

    • 100 g Hartweizengrieß
    • 1  Eigelb
    • 50 g weiche Butter
    • 0.5 TL Salz
    • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
    • 1 Prise weißer Pfeffer
    • 1 l Brühe zum Ziehenlassen
So wird's gemacht:
  • 1

    Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Mit Brühe und Weißwein ablöschen und 25 Minuten mit Deckel mild köcheln lassen.

  • 2

    In der Zwischenzeit die Nockerl zubereiten. Dafür die Brühe in einem Topf erhitzen. Gries, Eigelb, Butter und die Gewürze mit den Händen zu einem Teig verkneten. Mit einem Teelöffel eine etwa gleichgroße Menge vom Teig abstechen und mit einem zweiten Löffel zu Nockerl formen. Die geformten Nockerl 15 Minuten in der heißen Brühe ziehen lassen.

  • 3

    Die Kräuter waschen und grob hacken. Zu der Suppe geben und 3 Minuten mitköcheln. Dann die Sahne dazu gießen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und mit den Nockerl servieren.

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