Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit Eiweißpulver und Milch verrühren. Eiweiß kurz unterheben.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, pro Pancake 2 EL Teig in die Pfanne geben und rund (ca. 10 cm breit) ausstreichen. Hitze reduzieren. Wenn die Oberfläche der Pancakes nicht mehr flüssig ist, nach ca. 1-2 Minuten vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten ausbacken. Vorgang mit restlichen Teig wiederholen.

OPTIONAL: Fertige Pancakes auf einen ofenfesten Teller oder in eine Auflaufform geben und im Backofen bei 40 °C Umluft (4D Heißluft im Serie 8 Backofen von Bosch) auf mittlerer Schiene abgedeckt warmhalten, bis der ganze Teig verarbeitet ist.