Saftiger Karottenkuchen vom Blech mit Zuckerguss

Zutaten für 24 Stücke

  • Für den Teig

    • 600 g Karotten
    • 6  Eier
    • 200 ml Pflanzenöl
    • 300 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 300 g Mehl
    • 300 g gemahlene Mandeln
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt

  • Für den Guss

    • 300 g Puderzucker
    • 4 EL Milch

  • Für die Deko

    • 2 Päckchen Marzipanmöhren
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • 2

    Karotten schälen und fein reiben.

  • 3

    Eier trennen. Eigelb mit Öl und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen.

  • 4

    Mehl mit Mandeln, Backpulver und Zimt mischen und unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Möhren zugeben und unter den Teig ziehen.

  • 5

    Teig auf das Backblech geben und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen.

  • 6

    Für den Guss Puderzucker mit Milch verrühren und auf dem Kuchen verstreichen. Mit Marzipanmöhren dekorieren.

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