Zutaten für 12 Stücke

• Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz

• Für den Belag:

  • 500 g weißer Spargel

• Für den Guss:

  • 1 Bio-Zitrone
  • 5 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 1 Prise Zucker
  • 100 g geriebener Emmentaler
  • 2 EL gehackter Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

• Außerdem:

  • Backerbsen zum Blindbacken