Zutaten

• Für den Teig

  • 150 g Mehl
  • 80 g Butter
  • 40 g Puderzucker
  • 30 g blanchierte und gemahlene Mandeln
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 Vanilleschote (Mark)

• Für die Schokoladenganache

  • 325 g Sahne
  • 225 g Zartbitterschokolade
  • 15 g Zuckerrübensirup

• Für die Karamellnüsse

  • 300 g Haselnüsse
  • 100 g Zucker
  • 150 g Sahne
  • 40 g Butter
  • Fleur de Sel