Zutaten für 4 Personen

• Für das Ofengemüse:

  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

• Für den Couscous:

  • 2 TL Gemüsebrühepulver
  • 400 ml Wasser
  • 200 g Couscous

• Für das Dressing:

  • 1 Bio- Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 10 g Basilikum
  • 10 g Minze

• Außerdem:

  • 150 g Feta
  • 10 g Basilikum
  • 10 g Minze