Schwarzwälder Kirschtorte: Das beste Originalrezept

Zutaten für 16 Stücke

  • Für den Teig:

    • 6  Eier
    • 6 EL Wasser
    • 200 g Zucker
    • 180 g Mehl
    • 75 g Speisestärke
    • 50 g Kakaopulver
    • 1 TL Backpulver

  • Für den Belag:

    • 1 Glas Schattenmorellen
    • 3 EL Speisestärke
    • 9 EL Kirschwasser
    • 1 kg Sahne
    • 5 Päckchen Sahnesteif
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 150 g Raspelschokolade, Zartbitter
Besonderes Zubehör: Springform Ø 26 cm, Tortenring, Spritzbeutel mit großer Sterntülle, Nähgarn
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen.

  • 2

    Für den Teig Eier mit Wasser 6 Minuten schaumig schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.

  • 3

    Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, in mehreren Portionen auf die Masse sieben ​​und nur so lange unterrühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. In die Springform geben und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen.

  • 4

    Boden aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer waagerecht in drei Teile schneiden. Alternativ unser Trick für gerade geteilte Biskuitböden: Biskuit rundherum mit einem scharfen Messer einschneiden. Ein langes Stück Nähgarn in die Schnittkante legen und durch die gesamte Fläche des Bodens ziehen. Nochmal wiederholen für drei Biskuitböden.

  • 5

    Für das Kirschkompott Kirschen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. 16 Kirschen für die Dekoration beiseite legen. 

  • 6

    Stärke mit 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, angerührte Stärke unterrühren und 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und restliche Kirschen unterrühren.

  • 7

    Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und Tortenring drum herum legen. Mit 3 EL Kirschwasser beträufeln. Kirschkompott darauf geben und gleichmäßig verteilen, kalt stellen.

  • 8

    Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Anschließend Sahne in vier Portionen teilen. Erste Portion auf die Kirschen geben und glatt streichen. Zweiten Boden auflegen und mit 3 EL Kirschwasser beträufeln. Zweite Portion Sahne auf den Boden geben und ebenfalls glatt streichen. Dritten Boden auflegen und mit restlichem Kirschwasser beträufeln. Tortenring entfernen und Torte mit dritter Portion Sahne komplett einstreichen.

  • 9

    Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und 16 Tupfen auf die Torte spritzen. Kirschen auf die Tupfen setzen und Torte mit Schokoladenraspeln am Rand und obendrauf dekorieren.

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