Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden.
2
Karotten schälen und fein reiben.
3
Eier trennen. Eigelb mit Öl und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen.
4
Mehl mit Mandeln, Backpulver und Zimt mischen und unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Karotten zugeben und unter den Teig ziehen.
5
Teig in die Form geben und im heißen Ofen 35–40 Minuten backen, auskühlen lassen.
6
Für das Frosting Butter cremig rühren. In einer zweiten Schüssel Frischkäse mit Puderzucker aufschlagen. Anschließend zur Butter geben, miteinander vermengen und auf dem Kuchen verstreichen. Mit Marzipanmöhren dekorieren.