Zutaten

• Für die Omelettes

  • 8 Eier
  • 0.5 TL Fleur de Sel
  • 50 g Butter

• Für die Füllung

  • 100 g Kräuterseitlinge
  • 100 g braune Champignons
  • 100 g Portobello Pilze
  • 100 g Austernpilze
• • 280 g Chorizo
  • 3 Zweige Thymian
  • ein kleiner Strauß glatte Petersilie
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Trüffelöl
  • Salz und Pfeffer
  • Schnittlauch zum Garnieren