Schwarzwälder Kirsch Pavlova

Für die Pavlova
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 g Puderzucker
- 2 TL Weißweinessig
- 1 TL Speisestärke
- 4 EL Kakaopulver
Für die Creme
- 50 g Crème fraîche
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Sahne
- 0.5 Päckchen Sahnesteif
Außerdem
- 1 Glas Schattenmorellen
- 25 g Speisestärke
- 20 ml Kirschwasser
- 50 g Zartbitterschokolade

Nährwerte: Pro 100 g: 227 kcal | 3 g E | 9 g F | 33 g KH

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Kreis (ca. Ø 12 cm) auf Backpapier zeichnen und umdrehen. Backblech damit auslegen.
2
Für die Pavlova Eiweiß mit Salz ca. 4 Minuten steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. Anschließend Essig dazugeben und nochmal aufschlagen.
3
Speisestärke mit Kakaopulver mischen, in mehreren Portionen auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
4
Masse gleichmäßig in dem eingezeichneten Kreis auf dem Backpapier verteilen. Im heißen Ofen 80 Minuten backen, anschließend Backofentür einen kleinen Spalt öffnen und Pavlova im ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen lassen.Tipp: Die Ofentür darf während der Backzeit nicht geöffnet werden, sonst könnte deine Pavlova zusammenfallen
5
Für das Topping Kirschen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. Stärke mit etwas Kirschsaft anrühren.
6
Restlichen Saft aufkochen und angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren noch mal aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Kirschen und Kirschwasser unterrühren, etwas auskühlen lassen.
7
Für die Creme Crème fraîche mit Vanillezucker glatt rühren. Anschließend Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit Crème fraiche vermengen.
8
Creme auf der Pavlova verstreichen und 4-5 EL Kirschen darauf verteilen. Anschließend Zartbitterschokolade mit einem Messer zu Spänen formen und auf der Pavlova verteilen. Restliche Kirschen zur Pavlova reichen.

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