Zutaten für 4 Portionen

• Für das Chutney

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Stiele Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 650 g Tomaten
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Zucker
  • 50 ml dunkler Balsamicoessig
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer

• Für die Nuggets

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
  • 75 g Parmesan
  • 2 Eier
  • 180 g Panko (oder Semmelbrösel)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer
  • 75 g geriebener Emmentaler

• Außerdem

  • 700 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
  • 4 Stiele Petersilie