Nährwerte: Pro 100 g: 287 kcal | 3 g E | 16 g F | 33 g KH
So wird's gemacht:
1
Zitronen heiß abwaschen und Schale abreiben. Saft auspressen.
2
Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen, dabei sollte die Schale nicht mit dem Wasser in Berührung kommen.
3
Zucker, Zitronenabrieb sowie Zitronensaft dazugeben und mit einem Schneebesen unterrühren.
4
Eier mit Eigelb verquirlen, zur Buttermischung geben und unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse eindickt. Die Masse darf nicht kochen. Salz unterrühren.
5
Lemon Curd noch heiß in sterile Schraubgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.