Zutaten

• Für die Suppe

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 große Tomaten
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 Knollen Fenchel
  • 2 Möhren
  • 3 EL Fenchelsamen
  • 500 g kleine Kartoffeln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 0.25 TL Safranfäden
  • 2 l Fischfond
  • 1 Bio-Orange (Abrieb)
  • 500 g Miesmuscheln
  • 250 g große Garnelen
  • 700 g weißes Fischfilet
  • 1.5 TL Salz
  • 0.25 TL Cayennepfeffer
  • 1 Sternanis
  • 1 Nelke

• zum Servieren

  • 0.5 Bund glatte Petersilie

• Für das Brot

  • 360 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 55 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 Handvoll frischer Oregano
  • 330 ml Malzbier