Zutaten für 4 Personen

• Für das Lachfilet

  • 2 Bio-Limetten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL rote Pfefferbeeren
  • 4 Lachsfilets ohne Haut (à 200 g)
  • Salz
  • 70 ml Olivenöl

• Für das Erbsenppüree

  • 400 g frische Erbsen
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Butter
  • 4 Stiele Minze
  • 1 Bio-Limette
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

• Für die Radieschen

  • 1 Bund Radieschen
  • 100 ml Wasser
  • 50 g Zucker
  • 75 ml Weißweinessig