Zutaten für 4 Personen

• • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Hokkaido Kürbis
  • 50 ml Olivenöl
  • 250 g Risottoreis
  • 100 ml veganen, trockenen Weißwein
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Kürbispüree
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.25 TL Curry
  • 20 g Margarine
  • 4 EL veganen Parmesan (alternativ 3 EL Hefeflocken)