Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Für das Chutney Zwiebel schälen und fein würfeln. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen.
3
Rohrzucker dazugeben und bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren schmelzen lassen. Mit Weißweinessig ablöschen. Rhabarber zugeben und mit Salz würzen, Chutney ca. 20 Minuten einkochen lassen.
4
In der Zwischenzeit für den Camembert eine Panierstraße aus Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl vorbereiten.
5
Camembert achteln und zuerst in Mehl, danach in Eiern und zum Schluss in Paniermehl wenden.
6
Käse auf dem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
7
Für den Salat Olivenöl und Himbeeressig verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Wildkräutersalat waschen, trocken schleudern und mit dem Dressing vermengen. Mit Camembert servieren.