Für das Kompott Vanilleschote längs einschneiden und Mark herauskratzen. Mit den restlichen Zutaten vermengen, in eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken. Im heißen Ofen im unteren Drittel 60 Minuten garen.
3
Backblech mit Backpapier belegen.
4
Für den Krokant alle Zutaten in eine Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Masse auf das Backpapier geben, dünn verstreichen und auskühlen lassen. Krokant in grobe Stücke brechen oder hacken.
5
Für die Crème Puddingpulver mit 100 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Angerührtes Puddingpulver dazugeben und unter Rühren 1 Minute erhitzen, bis die Masse andickt.
6
Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und lauwarm abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und portionsweise unter die lauwarme Masse heben.
7
Crème in eine tiefe Schale füllen, mit Kompott bedecken sowie mit Krokant und optional mit Basilikumblättchen garnieren.