Zutaten für 4 Personen

• Für das Brot

  • 200 g Roggenmehl Type 1150
  • 200 g Weizenmehl Type 550
  • 100 g Roggenschrot
  • 30 g Backmalz
  • 15 g Salz
  • 15 g Hefe
  • 150 g Roggensauerteig
  • 300 ml lauwarmes Wasser

• Für das Chutney

  • 4 rote Zwiebeln
  • 1 EL Rapsöl
  • 75 ml Rotwein
  • Wasser
  • Salz
  • 40 g Zucker
  • Rotweinessig

• Für den Belag

  • 2 Tomaten
  • 0.5 Gurke
  • 0.5 Eichblattsalat
  • 2 TL Rapsöl
  • 8 Eier
  • 300 g Bergkäse in Scheiben
  • 300 g Leberkäse in Scheiben