Für den Salat Pasta nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben. Pasta abgießen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel füllen.

Tofu in ein Küchentuch einwickeln und mit einem schweren Topf oder Buch beschweren. Auf diese Weise ca. 15 Minuten pressen.

Salatgurke waschen, entkernen und fein würfeln. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Mais abtropfen lassen und mit dem Gemüse unter die Nudeln heben.

Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin rundherum scharf anbraten. Kurz abkühlen lassen und zu den Nudeln geben.

Für das Dressing Zitrone auspressen. Sojamilch mit Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben, vermischen und kurz stehen lassen.

Senf dazugeben und Pürierstab auf den Boden des Gefäßes drücken sowie einschalten. Öl tröpfchenweise dazugeben, dabei den Pürierstab so lange am Boden halten, bis die Masse emulgiert.

Pürierstab langsam nach oben ziehen. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken und mit dem Nudelsalat vermengen.