Zutaten für 4 Portionen

• • 50 g Sauerteig, vom Bäcker oder Fertigsauerteig
  • 300 g Roggenmehl, Type 1150
  • 300 ml Wasser, lauwarm
  • 300 g Roggenmehl, Type 1150
  • 250 g Weizenmehl, Type 405 oder 550
  • 2 EL Brotgewürz, gemörsert
  • 2 EL Trockenhefe
  • 1 EL Honig
  • 20 g Salz
  • 200 ml Wasser, lauwarm
  • Weizenmehl für die Arbeitsfläche
  • Fett und Weizenmehl für das Backblech