Zutaten für 1 Torte à 12 Stück

• Zutaten für den Teig

  • 250 g Butter, weich, zzgl. etwas mehr zum Fetten
  • 4 Eiweiß
  • 2 Prise Salz
  • 370 g Zucker
  • 150 g Mandeln, gehobelt
  • 300 g Weizenmehl, Type 405
  • 20 g Vanillezucker
  • 8 Eigelb
  • 4 TL Backpulver

• Zutaten für die Füllung

  • 400 ml Sahne
  • 20 g Sahnesteif
  • 40 g Zucker
  • 0,25 TL Tonkabohne, frisch gerieben
  • 680 g Stachelbeeren, aus dem Glas, mit Saft
  • 40 g Speisestärke

• Außerdem

  • Backpapier